定置漁場三代目一句話:「招牌柚子胡椒不錯但與<麵屋千雲-柚香鹽味雞湯拉麵>撞味了!」
地點
上網一查才發現原來<定置>在花蓮與宜蘭都有分店，沿著海港邊開店應該是想取得第一手最新鮮的食材! 而基隆的<定置>開在正濱漁港就在熱門打卡景點"彩虹屋"這邊。旁邊有大型的停車場非常便利。
一開始小女並不認識<定置>只是看到有人排隊就是美食指標所以也跟風排隊，後來發現內用座位頗多，即使排隊的人都入座還有許多空桌，可能週日晚餐客人比較少吧!
低消
※每人低消250元；菜單麵食皆以海鮮為主題，價格落在$300上下，比一般拉麵的價格稍高，可能是因為使用海鮮的緣故。當日終極目標是基隆夜市所以我們只點了一碗麵嚐嚐口味~店內布置的頗有氣質，木質桌椅及開放式廚房是現在很常見的新型文青風；特別讚賞吧檯桌椅間的高度恰到好處的舒適，且椅麵寬大，個人覺得比低桌椅更好坐~
本港蝦醬炸透抽 $170
小小一碟如居酒屋般的份量小巧與價格有點小貴，透抽Q彈新鮮外層麵衣酥脆不會過厚也不油膩，也如居酒屋小菜般的精緻。蝦醬美乃滋味道有點酸甜跟塔塔醬味道頗像但不會膩口，搭配著吃很下酒。
黃金杏鮑菇 $50
清爽鹹酸非常解膩與開胃，黃金系列的醬菜無論是泡菜、海帶絲、杏鮑菇都一如往常的好吃，當拉麵吃到膩處有這一味又可以滿血繼續，至於是不是<定置>自己醃製的就不知道了，但跟小女在市面上買的黃金杏鮑菇味道差不多
膠原魚白湯-招牌柚子胡椒麵 $290
看看google上的評論都推這碗<柚子胡椒麵>想當然爾第一次就獻給他。淺淺乳白色的柚香湯頭清新爽口，上層泛著油脂但一點也不油膩，打破以往既定印象日式拉麵的濃厚與黏口的油脂感，即使整碗湯都喝光也沒問題! 若要嚴格來看<膠原魚白湯>的存在感的話老實講有點隱形，海鮮獨有的鮮海或甜味也不明顯，就是碗柚香順口清爽的湯頭，不過味道不錯就對了!
捨棄叉燒<定置>主打海鮮主題，運用鬼頭刀。鬼頭刀柔軟的口感類似舒肥的作法，輕輕一咬魚肉就化開來了，鬼頭刀沒有特別的味道或香氣，單純以舒肥軟的口感來說如果不注意可能猜不到是魚，還好炙燒的部分有稍稍彌補鬼頭刀本質的不足，不過就小女所知鬼頭刀這魚種以前人不太吃因為油脂少肉質硬，但遇上現在越來越多元化的烹調方式鬼頭刀也有自己的一片天了。配盤搭上基隆特產吉古拉，類似魚漿做成竹輪的樣子，怎麼覺得比鬼頭刀更有特色更好吃~哈哈!
細麵順口恰到好處的麵勁道剛好是小女最愛的類型，還有糖心蛋也依舊維持良好的半熟狀態! 聽說還可免費加麵加湯，許多拉麵店都有免費加湯加麵的服務<定置>也不惶多讓，讓大家肯定吃好吃飽!
【小女呢喃】
<定置>招牌柚子胡椒麵其實與台北中山區的<麵屋千雲-柚香鹽味雞湯拉麵>味道非常相像，雖說一個是<膠原魚白湯>另一個是<雞白湯>同為白湯可<定置>的湯頭在海鮮味並不明顯更多是柚子胡椒的清新，這就與<麵屋千雲>撞味了。二則是鬼頭刀也並無特色或氣味，唯一柔軟如舒肥的口感也和<麵屋千雲>的嫩雞相撞。打破傳統拉麵濃口印象的特色已經漸漸的普及化形成一股風潮，很剛好兩家店小女都吃過才有此感觸，雖然如此但對於沒吃過的人還是很值得一試喔!
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