【非瓶】，一間開在捷運南京復興享有多年好評的創作料理，也一直躺在小女口袋名單許久，看看其他食記多為好評但每每聚餐總是擦身而過，這回在友人口中也獲得好評終於決定就來嚐嚐這間總是擦肩而過的店。
以下介紹就以當日上菜順序來介紹菜色；老實說發現備料不足而導致控菜順序大亂時餐廳應即時自覺並提前告知客人，不是客人詢問後侍者才去詢問狀況，身為最基本的服務認知，對於自我要求的餐廳應該是大忌之一。聽友人說看到侍者與類似主管人員反映況狀，而後了無音訊，可能每間餐廳服務風格不同吧?!
【環境】
以藍灰色調配上些許金色點綴，整體裝潢以現代餐酒館來說很時下很常見少了些特色，長條型的空間，綿延的長吧檯與桌椅座位間稍擁擠，加上週六晚餐客滿的吵雜讓小女完全聽不到對面友人的談話，心中原期望的中高品質瞬間降至中低，連侍者介紹餐點與上菜時都有點用喊的。另外有趣的觀察年輕女性約占７～８成打扮上像是為了一場難得而來的聚會精心準備；而小女感受用餐氛圍偏休閒若是簡約打扮應該也不違和。
【服務】
【非瓶】的服務在網上一致評價都不錯，這天的侍者也頗親切，對於餐點介紹與用餐過程都ok，唯一建議是於危機處理上要加強，當客人反應主菜先上但前菜卻後上的不協調時，侍者雖有大致說明原因但感受得到他的侷促與不知所措而隨口帶過。以及假日有限2h的用餐時間喔!
【餐點】
以下介紹就以當日上菜順序來介紹菜色；老實說發現備料不足而導致控菜順序大亂時餐廳應即時自覺並提前告知客人，不是客人詢問後侍者才去詢問狀況，身為最基本的服務認知，對於自我要求的餐廳應該是大忌之一。聽友人說看到侍者與類似主管人員反映況狀，而後了無音訊，可能每間餐廳服務風格不同吧?!
第1道-香料筊白筍 $290
【非瓶】菜色口味偏重而侍者特別建議搭配之一，沒想到誤打誤撞卻成為大家公認今日第一名。
筊白筍盛產於4~6月，綜合香料份量拿捏的搭配恰到好處，既增添香氣又不遮蓋筍身原始的新鮮與清甜，一抹檸檬更帶出初夏的酸甜滋味。身旁的蒜味蛋黃醬也調和的很不錯若能與酥脆薯條搭配一定超涮嘴，而筊白筍本身就已經很優秀若沾上蒜味蛋黃醬反而阻擋原本出塵的氣質，推薦單吃就夠出色。
第2道-油封櫻桃鴨腿 $980
沒錯呦! 第二道菜鴨腿就來了，心中吶喊~冷盤與前菜去哪了?!但來了就吃吧!
鴨腿頗大隻以$980定價而論沒問題，三人分食也不侷促，若單人只吃一道鴨腿可能稍嫌不夠飽。
鴨腿熟度拿捏一般，刀叉間可輕鬆分食。肉質帶點韌性但不至於乾柴味道偏淡，搭上鴨皮共食帶出油脂香氣，咀嚼間終於品嘗出陣陣鴨香。底層毛豆、芋頭、孢子甘藍、甜菜根頗為豐盛以配菜份量來說挺大方的；中西合併還加上芋頭塊是隱喻"芋泥鴨"嗎?! 或許是調配不同，沒有想像中合拍。而西餐常配醬料"櫻桃醬"合理出現，只是味道頗淡不夠明朗，可惜沒有為鴨腿加分。
第3道-柚香雲林究好豬肋排 $690
一般西餐常見肋排為整排中，一條條的豬肋骨肥瘦相間的肉感類似豬小排的部位口感軟腴香嫩，而【非瓶】選用較台式的排骨，瘦肉與軟骨相間的區塊常出現於各大燉排骨湯裡，好處是切成小段更方便食用，省下去骨的費勁。軟骨脆感很得小女心意，只是瘦肉處稍嫌偏柴，是踩在紅線上再多一步就會讓人想退菜的臨界點；花椒油強戲的遮蓋住柚香燒烤醬的味道，總結是道台式花椒油排骨很適合配台啤的下酒菜。雖說跨國界料理著重不設限但菜單設計還是要有協調性才不會忽然很出戲。話說第三道連侍者說需要時間製作的肋排都來了，番茄冷盤去了哪~哈哈!
第4道-海鮮飯 $690
整碗飯的食材非常飽滿，幾乎每一匙都可以挖到一塊海鮮，不愧一碗就要價690元用量著實大方，調味上屬於滋濃飽滿的風格(稍微偏鹹)，帶著濕潤濃稠醬感相對也提升口感的滑潤度。一樣都是味濃但與傳統的西班牙海鮮飯風味不同，【非瓶】的海鮮飯風味更走向台式風格，米粒偏軟到是小女意外之處，不似其他食記分享的米心微硬，或許有特意迎合台灣年輕人口味而後來調整的?!
第5道-義式番茄冷盤 $490
義式番茄冷盤猶如顏料豐盛的色盤好不鮮艷，巴薩米克醋、橄欖油、絲綢乳酪、羅勒松子青醬等成員已是西餐中不可或缺的一道開胃冷前菜，熟悉的醋酸香、絲綢乳諾的優雅質地以鮮切番茄片托底，而後松子點綴堅果香氣，是在家也能輕鬆製作的夏日好選擇，只要食材保存新鮮，選對調料後妥妥的不費吹灰之力即開即享用。
另外冷盤也搭配酸種麵包；酸種麵包以橄欖油煎過是很常見的手法但奇怪的是吃起來卻失去酸種麵包原有酸中帶甘的獨到風味，變得有點油膩?!仰或是煎時火侯與油量拿捏不同?! 不如單獨烘烤既酥脆也可保有特色呢?! 最慘是這道冷前菜在大魚大肉後才上來(真是臉上三條線!)。
第6道-馬鈴薯千層 $290
"馬鈴薯千層"對於【非瓶】來說極度知名也讓小女期待許久，好奇這千層的風味。立體的擺盤頗有趣味，焦黃外層的微脆感顯而易見，拆開是片片方正的薯片，層疊入口的綿密令人熟悉，吃多稍膩建議適度即可。菜單上寫著韭蔥奶油、阿根廷青醬、菲達起司碎、鴨油，綜合感受上韭蔥奶油的微鹹與奶感較顯著，其他則點到即止。是道不錯的小食但掛上招牌而論有點樸素了。尤其擺在最後一道的大量澱粉讓人有點吃不消，所以上菜順序很重要呀!
【小女呢喃】
【非瓶】像是大學或初入職場的女孩們初嚐餐酒館時的興奮蛻變，攤開印有餐廳logo的口布，光線照射著刻花的水杯一閃一閃，稍微中高價位些，稍微燈光昏黃些，繽紛看似精緻的擺盤，繁複看似豐富的食材，陌生卻又聽起來高端的用料與手法，以及許多單杯葡萄酒輕易享受高腳杯帶來的優雅嚐鮮與稍微的微醺；算算年頭【非瓶】應該營業大約五年了，經營與餐點手法並不生澀也不違和反而有種熟捻，對於在年輕族群中掌握的如魚得水的熟稔感。這是【非瓶】於小女這回用餐經驗中的個人感受，與原期望值中的內斂、比例精準與穩定的餐酒館類型不同，但若以年輕族群的角度而論到是可以理解!看看網上資訊現在團隊已經由第二棒接手與初代團隊不同，或許期間也有做過市場調整喔!
