圓環蚵仔煎【台北中山】寧夏夜市排隊名店，米其林餐盤推薦@小女張氏 @ 小女張氏

圓環蚵仔煎【台北中山】寧夏夜市排隊名店，米其林餐盤推薦@小女

寧夏夜市一句話：「菜頭排骨湯讚!其他不是我的菜」

光牆上戰功赫赫的獎牌，蟬聯多年米其林與每次必排的長長人龍就知道"圓環邊"幾乎是台灣之光的存在，

除了台灣人外更多是觀光客，風靡亞洲到美、歐洲的旅客比比皆是，

這時最怕碰到生意火卻迷糊的店家，內外場搞不清楚狀況的那種，客人會排到捶心肝

還好"圓環"隊伍雖長可店家手麻利又有秩序感覺訓練有術，頓時心中安心了許多，這天平日晚餐時段大約20多分的等待

順到一提，排隊時發現寧夏的水溝超臭~外加隔壁熱炒店的抽油煙機竟然直直對準我們這群排隊人潮...真是無言極點..所以大家要有心理準備

圓環蚵仔煎【台北中山】寧夏夜市排隊名店，米其林餐盤推薦@小女

回不去的不只是瑞凡還有蚵仔煎，一份85元的價格驚訝之餘也只能認命掏出百元大鈔，銅板價格已經離我們好遠~

不過"圓環"的冷氣強到讓人愉悅滿分，室內乾淨明亮，人員親切訓練有素，頓時將排隊辛勞一掃而空

圓環蚵仔煎【台北中山】寧夏夜市排隊名店，米其林餐盤推薦@小女

圓環蚵仔煎 $85

一上桌心中莫名覺得"燈冷"~這一坨究竟是...然後默默流下冷汗，感覺情況不妙，深褐色的醬汁，青菜已經煎到變黑綠色，賣象不佳....

蚵仔煎似乎有兩派，一派是像萬華廣州街施記脆皮派，另一派即是軟Q厚粉漿派，就算是厚粉漿派形狀大多趨近圓形，可"圓環"這一坨造型視覺上頗不吃香

圓環蚵仔煎【台北中山】寧夏夜市排隊名店，米其林餐盤推薦@小女

這張是"萬華廣州街施記脆皮蚵仔煎"，視覺上立眼見高下

可"圓環"無論是米其林或谷歌評論都擁有四顆星好評，還是嚐嚐味道見真章

圓環蚵仔煎【台北中山】寧夏夜市排隊名店，米其林餐盤推薦@小女

"圓環"鹹甜醬汁調製的不錯味道平衡順口，而"施家"醬汁也好吃且吃得出花生香，"圓環"的蚵仔尺寸約是小~小中之間，用量算大方新鮮無腥味，粉漿一坨軟糯厚厚像無力的蛋黃哥癱在盤子裡，軟爛口感配上大量醬汁過於濕潤潰堤，網友說的"Q彈和脆"到底在哪兒啊??可圈的是用料實在，其他只能說"施家"更合胃口。不過若是愛厚粉漿派的朋友們肯定會愛